ครูเอ๊กซ์ต้าร์

                                                        ต้มปลาค้อใส่ไข่มดแดง                                                     ส่วนผสม                                         - ปลาช่อนหั่นเป็นชิ้น                                         - ไข่มดแดงล้างให้สะอาด                                         - ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น                                         - พริกขี้หนูสีแดง  (ตามที่ชอบ)                                         - ข่าหั่นแว่น 4-5 แว่น                                         - ใบมะกรูดฉีก 5-6 ใบ                                         - หอมแดง 10 หัว                                         - ผักหวานเด็ดยอดอ่อน ๆ (ตามที่ชอบ)                                         - ใบแมงลัก  พอประมาณ                                         - น้ำปลาร้า                                         - น้ำปลา                                         - ผงปรุงรส                                                 วิธีทำอาหาร                                        1.

ขั้นตอนการทำ   ๑. ล้างเขียดให้สะอาด   ๒. ต้มหม้อน้ำแกงโดยใช้ไฟอ่อนๆ    ๓. ตำหัวคิงไค หอมหัวแดง พริก กระเทียม ๔. พอน้ำเริ่มเดือด เหลือน้ำพอเอ๊าะเจ๊าะ แล้วเอาเขียดลง ๕. เอาเครื่องแกงที่ตำไว้รอ  ลงคนให้ทั่ว ๖. คั่วจนน้ำเหลือน้อย   ๗. เติมเครื่องปรุงที่จัดเตรียมไว้  ๘. เอาข้าวคั่วลงไป ใส่ปรุงรสตามใจชอบ ( ปลาแดก)  ๙.  เอาผักต่างๆที่เตรียมไว้ลงใส่รอให้ผักยุบก็เสร็จ